Ev yapımı salçanın küflenmesini önlemek ve uzun süre taze kalmasını sağlamak için dikkat etmeniz gereken önemli adımlar ve ipuçları bulunmaktadır. Aşağıda, ev yapımı salçayı hazırlama ve saklama sürecinde dikkat edilmesi gereken her detayı kapsamlı bir şekilde açıklıyoruz:
Domatesleri Hazırlama: Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Olgun domatesleri dörde bölün.
Domatesleri Pişirme: Domatesleri geniş bir tencereye ekleyin ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Domatesleri Süzme: Pişen domatesleri bir süzgeçten veya kevgirden geçirerek kabuk ve çekirdeklerinden arındırın. Elde edilen domates püresini başka bir tencereye aktarın.
Salçayı Koyulaştırma: Domates püresini tekrar tencereye alarak orta ateşte pişirmeye devam edin. Koyulaşma sürecinde salçayı sürekli karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Salça koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Bu işlem birkaç saat sürebilir.
Tuz Ekleme: Koyulaşan salçaya damak zevkinize göre tuz ekleyin. Tuzun salçanın dayanıklılığını artıracağını unutmayın.
Kavanozların Sterilize Edilmesi: Salçayı saklayacağınız kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Bunu yapmak için kavanozları ve kapakları kaynar suda birkaç dakika bekletin veya fırında ısıtın.
Kavanozları Doldurma ve Kapatma: Hazır olan salçayı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozları doldururken havanın sıkışmasını önlemek için hafifçe vurun. Kavanozları sıkıca kapatın.
Vakumlama: Kavanozları kapattıktan sonra ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu işlem vakum etkisi oluşturur ve salçanın uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Saklama Koşulları: Salçaları serin, karanlık ve nemsiz bir ortamda saklayın. İdeal olarak, açılmamış kavanozları kiler veya bodrum gibi karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin.
Açılmış Kavanozları Saklama: Bir kez açılan salça kavanozlarını buzdolabında saklayın. Açılan kavanozları hızlı bir şekilde tüketmeye özen gösterin.
Temiz Kaşık Kullanımı: Salçayı kavanozdan alırken temiz ve kuru bir kaşık kullanın. Nem ve kirletici maddeler, salçanın bozulmasına ve küflenmesine neden olabilir.
Kapağın Hemen Kapatılması: Salçayı kullandıktan sonra kavanozun kapağını hemen ve sıkıca kapatın. Bu, salçanın hava ile temasını engeller ve bozulmasını önler.
Ev yapımı salça, özen ve dikkat gerektiren bir süreçtir, ancak doğru önlemlerle uzun süre dayanacak lezzetli salçalar elde edebilirsiniz. Malzemelerin kalitesine, pişirme ve saklama koşullarına dikkat ederek kendi sağlıklı ve lezzetli ev yapımı salçanızı hazırlayabilirsiniz.
